Узбекские блюда

Навигация

• Ташкент
• Наука и образование
• Культур мультур
• Религия
• Метрополитен
• Узбекская кухня
• Рус-узб переводчик
• Рус-uzb словарь
• Обои
• Карта сайта

Фотографии

• Памятные места
• Знаменитости
• Старый город
• Центр города
• Чиланзар
• Куйлюк
• Юнусабад
• Сергели
• Сквер
• Барахолки
• Беш-Агач
• Станции метро
• Зимний Ташкент

Рецепты блюд

• Плов
• Лагман
• Манты
• Дамляма

Дамляма

Мясо нарезать крупными кусками, лук полукольцами. Морковь по диагонали, помидоры поперёк толщиной в 1 см. Картошку — пополам. У чеснока срезать кончики зубчиков и корешок. Нагреть казан, прокалить масло, убавить огонь до среднего. Через 10 минут опустить мясо в казан, перемешать, накрыть крышкой. Жарить мясо 10 минут, перемешивая его через каждые 2-3 минуты и плотно закрывая крышкой. Добавить лук и морковь, перемешать, накрыть крышкой и жарить 5 минут до прозрачности лука. Положить в выделившийся сок лавровый лист, чеснок, острый перец, накрыть крышкой. Добавить помидоры, и не перемешивая готовить под крышкой 10-15 минут, пока помидоры не пустят сок. Посолить, поперчить, добавить зиру, сверху выложить картофель, накрыть крышкой так, чтобы пар не выходил наружу. Готовить на малом-среднем огне 1,5 часа. Подавать с мелкорубленой зеленью.

Для приготовления дамлямы потребуется:

1. 500 г баранины (грудинка);
2. 500 г телятины (голяшка);
3. 0,5 ст. растительного масла;
4. 2 помидора;
5. 5 морковок;
6. 5 картофелин;
7. 1 луковица;
8. 2 головки чеснока;
9. 1 стручок красного перца;
10. 2 лавровых листа;
11. соль;
12. чёрный перец;
13. зира.

Дамляма (вариант №2)

Для приготовления этого варианта дамлямы потребуется:

1. говядина - 1кг;
2. картофель - 5шт
3. лук - 1шт;
4. помидоры - 5шт;
5. капуста - 0.5кг;
6. баклажаны - 1шт;
7. болгарский перец - 2шт;
8. растительное масло - 0.5 стакана;
9. чеснок - 1 головка;
10. лавровый лист - 2шт;
11. соль - 1 чайная ложка;
12. зира - 1 чайная ложка;
13. чёрный перец - по вкусу.

Нарезанное среднего размера кусками мясо обжарить (минут десять) в казане под закрытой крышкой. Добавить лук и морковь, перемешать. Сверху выложить помидоры, картофель - разрезанный пополам, нарезанные кружками баклажаны и кольцами болгарский перец, крупнорезанную капусту. Посолить, поперчить, добавить зиру и чеснок. Готовить при плотно закрытой крышке, на малом огне около 1,5 часов.

К дамляме можно подать мелкорубленную зелень: укроп, петрушку.

Приятного аппетита!!!